Wyparka inaczej nazywana ewaporatom stosowana jest do kontrolowanego odparowywania substancji ciekłych. Jej właściwości oraz działanie stosowane jest w wielu gałęziach przemysłu. Wyparki przede wszystkim są wykorzystywane do wielu prac laboratoryjnych. Między innymi stosuje się je do szybkiego zatężania różnych roztworów, wysuszania oraz dosuszania substancji stałych a nawet regeneracji rozpuszczalników. Dzięki nim można szybko oddzielić produkty lotne od osadów stanowiących produkty uboczne bez konieczności ich filtracji. Nie licząc prac laboratoryjnych wyparki wykorzystywane są także przykładowo w przemyśle mleczarskim przy zagęszczaniu mleka i cukierniczym w celu uzyskania masy karmelowej.