Wyparka znana również pod nazwą ewaporat służy do monitorowanego odparowywania substancji ciekłych. Jej właściwości oraz zasady działania stosowane jest w wielu gałęziach przemysłowych. Wyparki w pierwszej kolejności są wykorzystywane do wielu prac laboratoryjnych. Między innymi stosuje się je do przyspieszonego zatężania wszelkiego rodzaju roztworów, suszenia bądź dosuszania substancji stałych oraz regenerowania rozpuszczalników. Dzięki nim istnieje możliwość szybko oddzielić produkty lotne od osadów , które stanowią produkty uboczne bez potrzeby ich filtracji. Oprócz prac laboratoryjnych wyparki stosowane są także dla przykładu w przemyśle mleczarskim do zagęszczania mleka oraz cukierniczym w celu uzyskania masy karmelowej.